25 janvier 2016

Le cake de Monsieur Mulot est imbattable !

Invitation à un goûter pour une cousine vendéenne retrouvée avec ses 3 enfants : Jeanne, Margaux et Gaspard. Quel plaisir ! Il n'y avait que Gaspard a être encore un enfant de 10 ans, mais j'ai saisi l'occasion pour une débauche de douceurs. Pour le cake et la crème au chocolat, s'y prendre la veille. La crème au chocolat inspiration Mumu de la Bahutière : 400 gr de tofu soyeux - 100 g de chocolat noir - 100 g de chocolat au lait avec éclats de noisette. Faire fondre le chocolat, rajouter le tofu et un coup de mixeur plongeant.... [Lire la suite]
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21 janvier 2016

Juste pour se souvenir comme c'était bon !

Tout va bien ensemble : - graines de quinoa cuites comme du risotto - dés de citrouilles confites dans la sauce soja - fines lamelles de fenouil rôties - une petite salade cresson et radis coupés en rondelles. Enjoy the veggan life...
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01 janvier 2016

2015/2016 - Sous le signe de la légèreté.

Faire exception car c'est fête : pour ce réveillon, ce ne sera pas veggie ! Il faut dire qu'au quotidien c'est veggan et sans gluten mais il y a des extras. Dans la vie, il faut rester souple. Alors : pot au feu de la mer ou un genre de fondue viet. A ma façon. Les ingrédients. Préparer le bouillon : 1 - récupérer le jus des moules 2 - faire un jus avec les têtes des crevettes 3 - récupérer les barbes de coquilles Saint Jacques et faire un joli bouillon avec 4 - éplucher un oignon, une carotte, un poireau, 3 branches de... [Lire la suite]
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07 décembre 2015

Roses comme les joues d'un bébé.

Déjeuner automnal tout en douceur et en légèreté. Teintes neutres, goûts singuliers. Estomac satisfait. L'esprit prend de la hauteur. Le navet nouveau : je le nettoie, le coupe en tranche, je le cuit à la vapeur tendrement. Une petite sauce pour le sublimer : un peu de soja, un peu de crème de sésame, un peu d'eau. Je la fais chauffer et la renverse sur les navets. Les petits champignons de Paris frais coupés très fins avec le jus d'un citron, un peu d'huile d'olive et feuilles de persil. Les galettes de farine de pois chiches :... [Lire la suite]
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23 novembre 2015

Apéro pour des Lilliputiens !

Juste pour le fun. Récupérer les graines de potimarron, enlever du mieux possible les filaments oranges et passer sous le grill. Voilà de petites graines à croquer à tout moment. Les feignants croquent l'écorce mais les raffinés la retirent délicatement !  
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13 novembre 2015

Citronnettes.

Les citrons que produit mon petit citronnier sont plus intéressants sur le plan de l'écorce que du jus. J'ai confit les écorces des 4 citrons récoltés avant de les enrober de chocolat noir. Un avant goût de Noël. - Faire cuire les écorces d'agrumes récupérées et coupées en languette, dans de l'eau environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres - Egoutter les écorces - Faire réduire l'eau. Rajouter le sucre pour faire un sirop. - Quand le sirop bout, ajouter les écorces. Faire cuire 10 minutes. - Laisser les écorces... [Lire la suite]
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03 octobre 2015

Encéphale.

Ah ! si j'étais riche... A la saison des noix fraîches, j'exigerais que chaque cerneau de noix que j'avalerais soit épluché. J'embaucherais une personne habile à cet exercice. Mais, je ne suis pas riche alors quand j'ai la patience et le temps, je le fais moi même. Un cerneau de noix épluché donne des sensations à nulle autre pareille. Que ce soit la couleur, le goût ou la texture. C'est une perfection.
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22 septembre 2015

Sushis à ma sauce.

Soirée de filles. Amicale et simple. Presque tout le monde aime les sushis et c'est vraiment simple à faire. Bien sûr quand j'en fais, j'ai toujours une pensée émue pour le peuple japonais. Je pense que si un seul de ses représentants me voyait oeuvrer, il penserait à se faire harakiri ou il m'obligerait à le faire ! Comme toujours, je fais à ma façon sans aucune velléité de perfection ! Pour 6 "boudins" avant découpe : un verre de riz moyen. - faire cuire du riz rond dans de l'eau bouillante pendant environ un quart... [Lire la suite]
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19 septembre 2015

Samedi midi.

 1 poignée de haricots à écosser frais 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 carottes rouges 4 feuilles de basilic 5 gouttes de jus de citron 6 sourires 7 mots et le soleil. Ma fille me demande combien de temps il faut pour faire cuire des haricots frais à écosser. "Il faut quand même 3/4 d'heure à petit feu. Et ce sont des frais ; les secs c'est plus !" Il me vient à l'esprit, une histoire provençale à propos de l'épeautre qui est long à cuire, mais il peut aussi s'appliquer aux légumes secs. "Rajouter lorsque l'on... [Lire la suite]
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17 septembre 2015

Céder à la tentation infernale.

A tendance végan et sans gluten, une fois par an, je savoure la saucisse de Toulouse, bien grillée au barbecue et je laisse ma part à personne ! A l'année prochaine, les petits cochons de la campagne...  
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