Le guide Michelin ou l'excellence étoilée. Sur Arte.

J'ai écouté Daniel Humm, le chef et le propriétaire du ELEVEN MADISON PARK à New York parler de son restaurant 3 étoiles. Le logo de ce restaurant est constitué de quatre feuilles d'arbre. Il racontait qu'un critique culinaire dans le New York Observer avait émis le souhait que ce lieu soit un peu plus Miles Davis ! Cette phrase énigmatique n'est pas tombée dans l'oreille d'un sourd ! Dans la cuisine, Miles Davis est devenu omniprésent et ils ont trouvé qu'il était un génie. Puis, le personnel s'est réuni pour trouver les 11 mots pour le caractériser et faire que la cuisine colle à ces mots. Ils ont trouvé :

Cool

Endless Réinvention

Inspired

Forward moving

Fresh

Corporative

Spontaneous

Vibrant

Adventurous

Light

Innovative.

Ces mots ont été affichés dans la cuisine.

Je trouve ce processus créatif fascinant et inspirant.

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