Pour le brunch du samedi matin, j'ai trouvé sur le magazine gratuit de Biocoop une jolie recette de tartare à la betterave, qui a été transformée en hamburger.

tartare betteraves

Donc, faire cuire les betteraves ou les acheter déjà cuites.

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Faire cuire les lentilles - si on n'a pas pensé les mettre à tremper le soir, ce n'est pas grave.

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Je n'ai pas exactement suivi la recette. Je n'avais ni cornichons, ni graines de tournesol.

J'ai fait un condiment : fanes de radis, 1 cuillère à soupe de sauce mayonnaise végan citron/gingembre, 2 cuillères à soupe de purée de cacahuètes, 2 cuillères à soupe de câpres. Tout dans le mixeur avec de l'huile d'olive. Parfaitement équilibré ...

Pour accompagner une saladette d'artichauts crus, persil.

Tout ça pour dire que l'on assaisonne son tartare à son goût et avec ce que l'on a dans les placards.