05 octobre 2016

Cannellonis : blettes - tofu - tomates : le trio espiègle.

Acheter des cannellonis prêts à farcir dans une épicerie, un pain de tofu ferme dans une boutique bio, 10 tomates bien mûres, 2 oignons, 3 gousses d'ail, un bouquet de blettes au marché. Cueillir des herbes dans son jardin : persil, thym, coriandre, sauge, romarin, basilic... Préparer un savoureux coulis de tomates plutôt liquide, en faisant mijoter pendant une demi-heure les tomates, l'oignon, les gousses d'ail et les herbes. Préparer la farce en mixant le pain de tofu avec son eau et le vert de blette préalablement cuit. ... [Lire la suite]
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16 septembre 2016

Avec les dernières aubergines, cuisiner comme Alexandre Mazzia.

Alexandre Mazzia est un chef marseillais. Il fait des plats minutes avec ce qu'il a acheté au marché, selon son inspiration, dans sa cuisine ouverte. J'aime beaucoup cet esprit. Moi, ce matin j'avais : - 4 petites aubergines blanches, - un pavé de tofu classique - quelques olives noires et tomates séchées - du coulis tomates/courgettes mixé finement. Couper finement les aubergines, les huiler et les parsemer de thym. Les faire griller au four rapidement. Mixer olives, tomates séchées et tofu pour faire une farce plutôt... [Lire la suite]
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05 février 2015

CELLE QUI SE PRENAIT POUR MONSIEUR VUONG

Une envie furieuse de bouillon thaï végétarien... Mais le vrai, l'élaboré, pas celui fait à la va comme je te pousse avec un peu de miso, de pâtes ou de raviolis chinois. C'est aujourd'hui ou jamais ! Mes filles  me narguent de Berlin. Sous d'autres cieux, j'avais savouré un nectar parfait : à Berlin, chez Monsieur VUONG. Monsieur Vuong est le modèle absolu. Une grande envie de le refaire à ma façon. - Faire un bouillon de légumes avec une carotte, de l'ail (4 gousses), du vert de poireau, une branche de céleri, un... [Lire la suite]
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