08 juillet 2017

Laisser la véranda grande-ouverte.

  Hier soir, même à 20 heures, il faisait encore 31° dans la véranda devenue terrasse car totalement ouverte. Il y avait un semblant de brise et l'air n'était pas accablant. Nous étions simplement au coeur de l'été. Un été d'une grande pureté. 7.7.2017. Une date inspirée, propice à la fête et au partage. Tout est plus vif certains soirs d'été - la lassitude de la journée disparaît avec le soleil. La respiration se libère. Nous étions 4 cuisinières à avoir oeuvré pour que la fête soit belle. Les plats étaient sans gluten... [Lire la suite]
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24 novembre 2016

Changer un peu la recette de la pissaladière.

Le pissalat est une sauce niçoise à base de purée d'anchois et d'oignons. On peut le rajouter à des pâtes, des pommes de terre, des lentilles... et on peut aussi le mettre sur une tarte. Et ça devient une pissaladière. Pour changer et donner un goût de terroir niçois, j'ai fait ma pâte à la farine de pois chiches. L'effet est parfait on dirait que l'on déguste du pissalat sur de la socca. Seuls les niçois peuvent comprendre !   Il faut : - des olives noires - un petit bocal d'anchois à l'huile. - 1 kg d'oignons jaunes ou... [Lire la suite]
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