08 juillet 2015

Un peu plus !

Pour la recette du sirop de framboises, on ne se casse pas la tête : - 1 kg de jus pour 700 g de sucre ! On fait cuire les framboises. Quand, elles sont réduites en purée, on les passe au chinois puis on les presse dans un torchon. On pèse le jus récupéré, on rajoute le sucre et on fait cuire 10 minutes en écumant. On met en bouteille bouillant pour stériliser, on bouche bien. Par contre, nous allons les boire rapidement car je ne suis pas bien sûre de la conservation : il y a peu de sucre et pas d'agar-agar. Cet été ce sera jus... [Lire la suite]
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05 juin 2014

Griottes, souvenirs d'enfance...

Certains l'appellent la guigne ; mais chez moi, c'était la griotte. Un coulis de griottes avec un simple gâteau de semoule sucré au miel et j'ai 12 ans... Ces deux s'entendent à merveille : la douceur de la semoule mis à mal par l'acidité de la griotte.
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07 octobre 2013

Recette de Malte, pommes de Pierre et tomates de Christine

Il est temps de cuisiner les tomates vertes. Les nuits plus longues et humides ne permettent plus la maturation. Avec les coings, les pommes et les chataignes les tomates vertes nous consolent de la fin de l'été... CHUTNEY DE TOMATES VERTES* 1 kg de tomates vertes * 1 kg de pommes vertes * 1 gros oignon * 1 /2 l de vinaigre de vin ou de cidre Tout couper en petits morceaux. Faire cuire jusqu'à ce soit tendre. environ 1 heure. Laisser refroidir. Puis ajouter : * 500 g de sucre roux ou blanc * 100 g de raisins secs ... [Lire la suite]
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