14 octobre 2016

Chocolat, poires - c'est maintenant...

Mercredi soir, j'ai regardé le Meilleur Pâtissier sur M6. Bien sûr, ça donne envie de manger des pâtisseries ! Dans mes placards, j'avais du chocolat en poudre Van Houten, de la poudre d'amande et des poires à cuire du jardin. Résultat, un goûter léger, moelleux, pas très sucré, presque sans gluten et végan. Avec un goût singulier. Ingrédients : - 200 g de farine (moi j'ai fait moitié petit-épeautre, moitié millet) - on peut varier les combinaisons mais je mets moitié petit-épeautre pour la tenue à la découpe (donc, un peu de... [Lire la suite]
Posté par christinegio à 11:04 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :

05 octobre 2016

Cannellonis : blettes - tofu - tomates : le trio espiègle.

Acheter des cannellonis prêts à farcir dans une épicerie, un pain de tofu ferme dans une boutique bio, 10 tomates bien mûres, 2 oignons, 3 gousses d'ail, un bouquet de blettes au marché. Cueillir des herbes dans son jardin : persil, thym, coriandre, sauge, romarin, basilic... Préparer un savoureux coulis de tomates plutôt liquide, en faisant mijoter pendant une demi-heure les tomates, l'oignon, les gousses d'ail et les herbes. Préparer la farce en mixant le pain de tofu avec son eau et le vert de blette préalablement cuit. ... [Lire la suite]
Posté par christinegio à 16:51 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
03 octobre 2016

Soupe de pois chiches germés.

Photo de Marielle. L'intérêt d'utiliser des pois chiches germés est de réduire le temps de cuisson pour garder le maximum de vitamines et de minéraux. Pour faire des pois chiches germés, il suffit de les étaler dans un plateau et de les recouvrir d'eau. Pendant une semaine environ, changer l'eau tous les jours et rincer les pois chiches. Au bout de ce laps de temps, les germes apparaissent. Il est temps de les utiliser. Dans cette soupe, il y a du potimarron, des haricots verts, du persil frais et un bouillon cube bio... [Lire la suite]
Posté par christinegio à 16:19 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
20 septembre 2016

Découverte.

En rangeant, une bouteille d'apéritif ancien - un vieux fond d'anisette. Elle appartenait à la grand-mère d'Alter. Courageux, Alter a fini le verre et moi, j'ai décollé l'étiquette. C'est maladif, on garde tout dans cette maison. Mais, une étiquette ça ne prend pas beaucoup de place !
Posté par christinegio à 13:17 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,
18 septembre 2016

Faire des florentins pour offrir.

Trish Deseine confesse dans son livre Je veux du chocolat page 46 : "Florentins (enfin, presque !) Il y a des recettes qui nous échapperont toujours. J'ai essayé de les réussir, les vrais florentins, testé trois versions de recettes et utilisé des kilos de cerises et de fruits confits. Mais je n'y suis jamais arrivée, je ne sais pas pourquoi ! Donc, je n'ai pas suivi sa recette. J'ai pris les proportions sur un vieux livre de recette qui a fait ses preuves mais j'ai compris que le challenge était la cuisson... - 150 g de... [Lire la suite]
Posté par christinegio à 18:54 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,
17 septembre 2016

Aller à un apéro dînatoire.

Pour cette invitation, chacun doit apporter un plat. C'est l'occasion de faire des verrines. Ce que je ne fais jamais quand c'est moi qui invite, car c'est trop long. Une verrine : Courgettes au cumin et sa crème de tofu soyeux, parmesan. L'autre : Moules (c'est la pleine saison ; elles sont magnifiques), riz et crème curcuma - jus de moules.    
Posté par christinegio à 18:27 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,

16 septembre 2016

Avec les dernières aubergines, cuisiner comme Alexandre Mazzia.

Alexandre Mazzia est un chef marseillais. Il fait des plats minutes avec ce qu'il a acheté au marché, selon son inspiration, dans sa cuisine ouverte. J'aime beaucoup cet esprit. Moi, ce matin j'avais : - 4 petites aubergines blanches, - un pavé de tofu classique - quelques olives noires et tomates séchées - du coulis tomates/courgettes mixé finement. Couper finement les aubergines, les huiler et les parsemer de thym. Les faire griller au four rapidement. Mixer olives, tomates séchées et tofu pour faire une farce plutôt... [Lire la suite]
Posté par christinegio à 17:14 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
12 septembre 2016

C'est cadeau...

Merci Monsieur ! Les 300 recettes de Julie Andrieu pour le prix d'un magazine, sur le vide-grenier de ce dimanche matin. Les recettes de Julie Andrieu sont inspirantes, décomplexées, hype. Parfait pour le dimanche soir, avant de regarder Meurtres à Sandhamn, en replay sur Arte. La betterave rouge s'impose. Un risotto comme un tartare. Bien sanguinolent. Sauf que le mien est fait à l'arrache. Je rajoute des champignons finement émincés, cuits avec de l'ail et du persil. Je détaille ma betterave cuite en petits morceaux ; je... [Lire la suite]
Posté par christinegio à 10:04 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
08 septembre 2016

Périple - 8 - Aventure culinaire - La blette et le pruneau.

Vigouroux. C'est le 1er août, j'ai 8 ans et demi. Nous arrivons en famille pour un mois de vacances. Une belle soirée d'été. Madame Domergue nous accueille sans façon dans son bistrot-restau. Un comptoir pour servir le petit blanc et des tables de bois ordinaire sans nappe pour le restaurant. A la bonne franquette. Je me souviens encore de son énergie et de sa gentillesse. Nous étions les seuls convives dans la grande salle. Pour le premier soir, au menu chou farci et belle salade du jardin. Je ne me souviens plus du dessert mais ce... [Lire la suite]
Posté par christinegio à 10:06 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
10 août 2016

Mon cobbler aux abricots.

Alors, le cobbler, c'est comme un crumbble mais la pâte est plus souple, avec de la levure. On peut faire la recette du gâteau au yaourt pour mettre sur les fruits. Moi, ma recette est sans gluten. - 200 g de farine de riz - 2 oeufs - 120 g de poudre d'amande - 1 cuillère à soupe de fleurs d'orangers - 1 cuillère à café de levure chimique - 60 g de sucre - 80 grammes d'huile végétale. Faire un joli caramel, y jeter les abricots dénoyautés et coupés en morceaux. Faire une pâte avec tous les ingrédients. 3/4 d'heure au four à... [Lire la suite]
Posté par christinegio à 15:32 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,