05 novembre 2017

THE cake part 2 - Changement de fusil d'épaule.

C'est le commentaire de Wally sur le premier cake qui m'a mis la puce à l'oreille... et si sa recette était meilleure que la mienne ce serait trop bête ! C'est la proposition de rajouter de la compote de pommes dans un gâteau qui me tentait bien. Un second cake nature a cuit dans mon four pour une réussite totale. Merci Wally. - 200 g de poudre d'amandes - 100 g de compote de pommes - 100 g de maïzena ou autre farine sans gluten - 80 g de sucre en poudre - 4 g de levure - 1 cc de bicarbonate de soude - 150ml de lait de soja. -... [Lire la suite]
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04 novembre 2017

Résultat des courses pour l'ail lacto-fermenté et l'eau de Cologne maison.

Il y a quelque temps, j'avais fabriqué : 1 - De l'ail lacto-fermenté. Et si je me faisais un lacto-fermenté ? - EGO ChristinegioTout le monde connaît la choucroute. Eh, bien c'est du chou lacto-fermenté. C'est un mode de conservation ancestral. J'avais acheté 1 kilo d'ail. Je pensais le faire en saumure aigre-douce (vinaigre-sucre) puis je me suis ravisée. Cette saumure est addictive : dès qu'un pot est ouvert, on croque les gousses d'ail comme des bonbons.http://christinegio.canalblog.com Réussite en 3/4 de teinte : 3 pots... [Lire la suite]
02 novembre 2017

Faire une crêpe salée pour déjeuner, même s'il fait soleil.

Je me suis inspirée de la recette de la Biguenée (crêpe vendéenne) vue sur le blog Garance et Indigo le mois dernier.   GARANCE ET INDIGOIl pleut, il fait froid, c'est tout gris, on n'a pas le moral... berck! Pour faire fi de tout ça, j'ai testé une petite recette que j'ai trouvée comme étant une spécialité nantaise... En fait, la Biguenée semble être originaire de Vendée.http://garigo.blogspot.fr Juste une inspiration car je suis allée plutôt du côté des courgettes, des tomates séchées et du persil, ce que j'avais dans... [Lire la suite]
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31 octobre 2017

60 ans et Anne de Bretagne.

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29 octobre 2017

THE cake.

Il me fallait mettre au point une recette de cake, moelleux sans beurre et sans gluten qui me suive fidèlement des années. J'avais besoin de mettre au point une base à faire sans réfléchir. Simple, efficace, évident sans que j'ai besoin de consulter mon smartphone.... C'est fait. - 200 g de poudre d'amande - 100 g de sucre - 5 oeufs - 5 cuillère à soupe d'huile de noisette (ou autre) - 4 grammes de levure chimique - 50 g de maïzena - parfum et ajouts variés selon le goût : citron, vanille, cannelle, fève tonka, fruits... [Lire la suite]
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21 septembre 2017

Coings au sirop.

La tarte tatin aux coings est une expérience gustative parfaite. Elle est limitée dans le temps. Le coings est rare et sa saison est minuscule. La beauté des couleurs confites : le jaune d'or de la pâte et l'ambre du fruit. Le coings  se caramélise. Juste avant qu'il ne se transforme en pâte, la tarte est sortie du four. Le goût est singulier - âpre et frais. J'ai mis les fruits en bocaux pour pouvoir faire 3 tartes. J'ai changé de recette car j'avais la flemme d'aller acheter des rondelles et de stériliser les bocaux après.... [Lire la suite]
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20 septembre 2017

Et si je me faisais un lacto-fermenté ?

Tout le monde connaît la choucroute. Eh, bien c'est du chou lacto-fermenté. C'est un mode de conservation ancestral. J'avais acheté 1 kilo d'ail. Je pensais le faire en saumure aigre-douce (vinaigre-sucre) puis je me suis ravisée. Cette saumure est addictive : dès qu'un pot est ouvert, on croque les gousses d'ail comme des bonbons. Une overdose d'ail ce n'est glamour ! Comme sucre/vinaigre, il ne faut pas en abuser, j'ai opté pour le sel en petite quantité : 30 g pour 1 litre d'eau. Eau débarrassée de son chlore : de l'eau bouillie,... [Lire la suite]
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19 septembre 2017

Histoires de frigo. Réinventer l'eau tiède.

  Comme si débrancher son frigo était une aventure ! C'est un juste un geste simple et rapide qui ne demande aucune réflexion, seulement de petits ajustements logiques et faciles, qui entrainent des changements profonds et bénéfiques, sans effort. Geste que j'ai accompli, il y a plus de 6 ans et que je n'ai jamais regretté. Je ne le rebranche même plus l'été : plus il fait chaud, plus je bois chaud ! Comme les Berbères ...   FERME LE FRIGO ! - EGO ChristinegioUn jour, il y a 4 ans, je me suis réveillée et j'ai... [Lire la suite]
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14 septembre 2017

Les dernières aubergines, regard vers l'Italie.

Alter, en lisant mon post d'hier, se permet une remarque... "Tu sais, mon amie Cathy cuisinait très bien les aubergines comme des cèpes, avec de l'ail et du persil." Là, arrêt sur image, mon sang ne fait qu'un tour, la moutarde me monte au nez, je suffoque... J'ai bien entendu, il me parle bien de Cathy S., celle qu'il a failli épouser pour faire plaisir à ses parents, celle-là même cuisine mieux que moââââ les aubergines... Justement, il me reste 2 aubergines. Il va voir ce qu'il va voir ! Là, je suis aux taquets et je réfléchis.... [Lire la suite]
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13 septembre 2017

Les dernières aubergines, regard vers le Japon.

L'aubergine est un légume casse-tête pour moi. Amère, spongieuse. Elle n'est belle que crue, au marché. D'un beau violet brillant avec un pédoncule vert de gris. Elle me séduit à ce moment puis après je renâcle pour la faire cuire. A part la noyer dans une ratatouille, je la fais griller. Mais, là, j'avais envie d'une préparation originale, simple et rapide. La cuisine japonaise sait faire ça : rendre intéressants les ingrédients fades avec presque rien. J'ai coupé en petits morceaux les aubergines lavées, sans pédoncule. A côté,... [Lire la suite]
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