13 novembre 2016

Lait d'amande au safran.

Chaque année, je me demande s'ils vont fleurir. Puis, soudain, le parfum et la fleur bleue. Il ne faut pas que je la rate. Je récolte les précieux stigmates pour les faire sécher. Une fois, secs, il faut les mettre à infuser dans le liquide chaud (pas bouillant, le safran est fragile) plusieurs heures avant. La récolte a été bonne : il est bien parfumé car la fin août a été très ensoleillée.   STIGMATES - 7ème jour Aux premiers jours d'Octobre, la fleur surgit. Il s'agit bien d'un surgissement. Rien le soir et le... [Lire la suite]
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23 octobre 2016

Pastasciutta et sugo selon Mémé Anna. Moscato et Chianti.

Alter aura 59 ans demain. Comme cadeau, je lui ai offert un dîner et une soirée. Le dîner avec tout ce qu'il aime. Il avait, en plus, le droit d'inviter tous ses copains (qui sont devenus aussi les miens au fil des ans). A l'apéro, c'était tapenade, saucisson, chips et mini-friands de saucisse : le rêve, une fois par an ! Avec une bouteille de Moscato. A l'entrée : une tartelette de champignons de Paris et de pleurotes, avec dés de foie gras. Le plat : quelques phrases pour le décrire, des ingrédients simples, une réalisation... [Lire la suite]
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22 octobre 2016

Se faire un lait d'or. Voyage en ayurvédique.

Pour la couleur et la sensation unique de réconfort. Là, il fait encore bon, mais je me régale d'avance pour quand il fera bien froid ! C'est sur le blog de Cécile que j'ai pris la recette. C'est très simple et très facile.   Lait d'or : le rituel du soleilLe curcuma, également appelé " l'épice de la vie ", est impossible à mettre dans une seule case. Elle est tout simplement - trop géniale - pour ne servir qu'à une seule chose. Avec plus de 150 bénéfices thérapeutiques, la reine incontestée des épices vous veut beaucoup... [Lire la suite]
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14 octobre 2016

Chocolat, poires - c'est maintenant...

Mercredi soir, j'ai regardé le Meilleur Pâtissier sur M6. Bien sûr, ça donne envie de manger des pâtisseries ! Dans mes placards, j'avais du chocolat en poudre Van Houten, de la poudre d'amande et des poires à cuire du jardin. Résultat, un goûter léger, moelleux, pas très sucré, presque sans gluten et végan. Avec un goût singulier. Ingrédients : - 200 g de farine (moi j'ai fait moitié petit-épeautre, moitié millet) - on peut varier les combinaisons mais je mets moitié petit-épeautre pour la tenue à la découpe (donc, un peu de... [Lire la suite]
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05 octobre 2016

Cannellonis : blettes - tofu - tomates : le trio espiègle.

Acheter des cannellonis prêts à farcir dans une épicerie, un pain de tofu ferme dans une boutique bio, 10 tomates bien mûres, 2 oignons, 3 gousses d'ail, un bouquet de blettes au marché. Cueillir des herbes dans son jardin : persil, thym, coriandre, sauge, romarin, basilic... Préparer un savoureux coulis de tomates plutôt liquide, en faisant mijoter pendant une demi-heure les tomates, l'oignon, les gousses d'ail et les herbes. Préparer la farce en mixant le pain de tofu avec son eau et le vert de blette préalablement cuit. ... [Lire la suite]
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03 octobre 2016

Soupe de pois chiches germés.

Photo de Marielle. L'intérêt d'utiliser des pois chiches germés est de réduire le temps de cuisson pour garder le maximum de vitamines et de minéraux. Pour faire des pois chiches germés, il suffit de les étaler dans un plateau et de les recouvrir d'eau. Pendant une semaine environ, changer l'eau tous les jours et rincer les pois chiches. Au bout de ce laps de temps, les germes apparaissent. Il est temps de les utiliser. Dans cette soupe, il y a du potimarron, des haricots verts, du persil frais et un bouillon cube bio... [Lire la suite]
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20 septembre 2016

Découverte.

En rangeant, une bouteille d'apéritif ancien - un vieux fond d'anisette. Elle appartenait à la grand-mère d'Alter. Courageux, Alter a fini le verre et moi, j'ai décollé l'étiquette. C'est maladif, on garde tout dans cette maison. Mais, une étiquette ça ne prend pas beaucoup de place !
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18 septembre 2016

Faire des florentins pour offrir.

Trish Deseine confesse dans son livre Je veux du chocolat page 46 : "Florentins (enfin, presque !) Il y a des recettes qui nous échapperont toujours. J'ai essayé de les réussir, les vrais florentins, testé trois versions de recettes et utilisé des kilos de cerises et de fruits confits. Mais je n'y suis jamais arrivée, je ne sais pas pourquoi ! Donc, je n'ai pas suivi sa recette. J'ai pris les proportions sur un vieux livre de recette qui a fait ses preuves mais j'ai compris que le challenge était la cuisson... - 150 g de... [Lire la suite]
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17 septembre 2016

Aller à un apéro dînatoire.

Pour cette invitation, chacun doit apporter un plat. C'est l'occasion de faire des verrines. Ce que je ne fais jamais quand c'est moi qui invite, car c'est trop long. Une verrine : Courgettes au cumin et sa crème de tofu soyeux, parmesan. L'autre : Moules (c'est la pleine saison ; elles sont magnifiques), riz et crème curcuma - jus de moules.    
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16 septembre 2016

Avec les dernières aubergines, cuisiner comme Alexandre Mazzia.

Alexandre Mazzia est un chef marseillais. Il fait des plats minutes avec ce qu'il a acheté au marché, selon son inspiration, dans sa cuisine ouverte. J'aime beaucoup cet esprit. Moi, ce matin j'avais : - 4 petites aubergines blanches, - un pavé de tofu classique - quelques olives noires et tomates séchées - du coulis tomates/courgettes mixé finement. Couper finement les aubergines, les huiler et les parsemer de thym. Les faire griller au four rapidement. Mixer olives, tomates séchées et tofu pour faire une farce plutôt... [Lire la suite]
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