02 mars 2017

Cuisine gastro minute.

Aller à Talensac chez Haude Paon acheter 4 coquilles St Jacques par personne. Les ouvrir. Trancher les coquilles dans l'assiette, les disposer artistiquement. Ajouter à discrétion huile de truffe et citron. J'avais des doutes quant à l'association huile de truffe (ou truffe pour les Fortunés) et bien ça se complète parfaitement : la truffe a beaucoup d'odeur et pas de goût, la coquille c'est l'inverse. Impeccable : d'abord la truffe puis la coquille sublimée. Ça matche ! Comme "ils" disent... Pour les courageux : récupérer les... [Lire la suite]
Posté par christinegio à 11:37 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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