La tarte tatin aux coings est une expérience gustative parfaite. Elle est limitée dans le temps. Le coings est rare et sa saison est minuscule. La beauté des couleurs confites : le jaune d'or de la pâte et l'ambre du fruit. Le coings se caramélise. Juste...

Mon fournisseur habituel de cageots de coings m'a fait faux bond. Il paraît que cette année il n'y en a pas, mais je le soupçonne de ne pas vouloir ma bobine sous son cognassier, car je l'appelle une fois par an pour savoir si je peux passer récolter...