14 septembre 2017

Les dernières aubergines, regard vers l'Italie.

Alter, en lisant mon post d'hier, se permet une remarque... "Tu sais, mon amie Cathy cuisinait très bien les aubergines comme des cèpes, avec de l'ail et du persil." Là, arrêt sur image, mon sang ne fait qu'un tour, la moutarde me monte au nez, je suffoque... J'ai bien entendu, il me parle bien de Cathy S., celle qu'il a failli épouser pour faire plaisir à ses parents, celle-là même cuisine mieux que moââââ les aubergines... Justement, il me reste 2 aubergines. Il va voir ce qu'il va voir ! Là, je suis aux taquets et je réfléchis.... [Lire la suite]
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13 septembre 2017

Les dernières aubergines, regard vers le Japon.

L'aubergine est un légume casse-tête pour moi. Amère, spongieuse. Elle n'est belle que crue, au marché. D'un beau violet brillant avec un pédoncule vert de gris. Elle me séduit à ce moment puis après je renâcle pour la faire cuire. A part la noyer dans une ratatouille, je la fais griller. Mais, là, j'avais envie d'une préparation originale, simple et rapide. La cuisine japonaise sait faire ça : rendre intéressants les ingrédients fades avec presque rien. J'ai coupé en petits morceaux les aubergines lavées, sans pédoncule. A côté,... [Lire la suite]
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16 septembre 2016

Avec les dernières aubergines, cuisiner comme Alexandre Mazzia.

Alexandre Mazzia est un chef marseillais. Il fait des plats minutes avec ce qu'il a acheté au marché, selon son inspiration, dans sa cuisine ouverte. J'aime beaucoup cet esprit. Moi, ce matin j'avais : - 4 petites aubergines blanches, - un pavé de tofu classique - quelques olives noires et tomates séchées - du coulis tomates/courgettes mixé finement. Couper finement les aubergines, les huiler et les parsemer de thym. Les faire griller au four rapidement. Mixer olives, tomates séchées et tofu pour faire une farce plutôt... [Lire la suite]
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13 août 2015

Inventer l'eau tiède.

  Décidément, je suis dans les idiotismes en ce moment pour les titres. La loi des séries. Hier en préparant mes aubergines grillées, je me remémorais une séquence courte mais savoureuse dans une brasserie chic parisienne, à propos du plat du jour. Le serveur nous conseille le poisson pour lequel il nous promet le 7ème ciel. " Il est cuit à la perfection avec une vierge. L'accord des parfums est de toute bôôôté... C'est subliiiiiiiiiiime. Une recette adaptée par le chef qui est juste géniiiiiiiiiiiiiiale...". Après ce discours... [Lire la suite]
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21 juillet 2014

Le 7ème jour. Veggie et psycho !!!

J'ai décidé, à la maison, de parfaire mes recettes de légumes, céréales, tofu and co... Essai de changements de nourriture pour plus de conscience et une meilleure santé. Comme le jour où j'ai décidé de pratiquer d'abord la méditation, puis le yoga.  J'ai besoin d'y aller par paliers, tranquillement jour après jour, sans frustration ni extrémisme. A ma mesure. Assumer mon choix en douceur. Il paraît que "Less is more" alors j'explore, j'expérimente ! Un petit effort, des compensations. Je pense "plat du jour" équilibré et... [Lire la suite]
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